رجستری آیفون را دنبال میکنیم
|
دستور وزیر راه برای پیگیری سریع سانحه قطار باری هرمزگان
|
مدیرکل راه و شهرسازی خوزستان معاون وزیر شد
|
لزوم تنوع در تولید گریدهای پتروشیمی
|
انتقاد عارف از ضربهپذیری سیستم توزیع بنزین در پی حمله سایبری
|
بازدید وزیر صمت از خط ریسندگی کارخانه بافت بلوچ ایرانشهر
|
وزیر صمت از خط انتقال آب دریای عمان به سیستان و بلوچستان بازدید کرد
|
وزیر صنعت، معدن و تجارت از پایانه و بازارچه مرزی میلک بازدید کرد
|
دولت بر عهدی که با مردم بسته است میماند
|
حضور رئیس جمهور در شوراهای عالی مرتبط با راه و شهرسازی مغتنم است
|
ارتقای اقتصاد کشور با جهش در تولید
|
جابهجایی ۱۳۵ هزار زائر از طریق ناوگان ریلی
|
خروج بیش از دو میلیون و ۴۰۰ هزار زائر اربعین از کشور
|
جمعه 30 شهريور 1403
Toggle navigation
صفحه نخست
درباره ما
آرشیو
تماس با ما
معجزه شکلات تلخ در رابطه با حافظه!
تاريخ:بيست و دوم شهريور 1401 ساعت 15:29
|
کد : 269852
|
مشاهده: 424
شکلات تلخ سرشار از فیبر و آنتیاکسیدان است که به جلوگیری از آسیب سلولی ناشی از رادیکالهای آزاد کمک میکنند. همچنین ممکن است خطر بیماریهای قلبی - عروقی و فشار خون را کاهش دهد و در عین حال جریان خون را بهبود ببخشد.
به گزارش ایسنا، عصر ایران نوشت: «به گفته محققان، مصرف شکلات تلخ میتواند فرکانس امواج مغزی را تغییر دهد و در بهبود حافظه و کاهش استرس مفید باشد. در واقع بهتر است افرادی که عاشق شیرینیجات هستند نیز برای حفظ سلامتی خود به سمت جایگزینی انواع و اقسام شیرینیهای مضر با شکلات تلخ حرکت کنند. البته منظور از شکلات تلخ یک شکلات واقعی و باکیفیت است نه محصولی که از ترکیب مواد مختلف و با استفاده از تلخکننده مصنوعی تولید شده است!
شکلات تلخ سرشار از فیبر و آنتیاکسیدان است که به جلوگیری از آسیب سلولی ناشی از رادیکالهای آزاد کمک میکنند. همچنین ممکن است خطر بیماریهای قلبی - عروقی و فشار خون را کاهش دهد و در عین حال جریان خون را بهبود ببخشد.
با استناد به مطالعهای از دانشگاه لوما لیندا در کالیفرنیا که در نشست سالانه زیستشناسی تجربی ۲۰۱۸ نیز ارائه شد، فواید شکلات تلخ در رابطه با تاثیر آن بر امواج مغزی مرتبط با حافظه و توانایی یادآوری مسائل آشکار شده است.
کتر لی برک از دانشگاه لوما لیندا همراه با تیم تحقیقاتی خود، از تکههای ۴۸ گرمی شکلات تلخ استفاده کردند که متشکل از دانههای کاکائو ۷۰ درصد تانزانیایی بودند.
برک توضیح میدهد: آنچه ما به آن اشاره کردیم این بود که آنتیاکسیدانها قابلیت تغییر فرکانسهای مغزی شما را در اختیار دارند، واضحا یک فرکانس مغزی مفید به نام گاما. فرکانس گاما به واسطه آنتیاکسیدانهای شکلات تنظیم شده، افزایش یافته و در واقع روشن میشود.
امواج مغزی در فرکانسهای متفاوتی انتشار مییابند و از این نظر تا حدودی مشابه رادیو هستند. برک اضافه میکند که فرکانس گاما بالاترین فرکانس است و «با پیشرفتهترین سطح برای پردازش شناختی، حافظه و یادآوری در ارتباط است.»
امواج گاما به عملکردهای پیچیدهای مانند پردازش اطلاعات، بهبود حافظه و کاهش استرس نسبت داده میشوند. اثرات مثبت روی مغز یا همان طور که محققان میگویند افزایش «انعطافپذیری عصبی» در نتیجه مصرف شکلات تلخ، ظرف ۳۰ دقیقه اتفاق میافتد.
برک میگوید: در این مطالعه داوطلبانی که یک تخته شکلات تلخ ۷۰ درصد مصرف کرده بودند، پس از ۳۰ دقیقه افزایش عظیمی را در فرکانس گاما در نواحی مهمیای از مغز (قسمت پشتی و سمت راست مغز) نشان دادند. افزایش امواج مغزی فرکانس گاما به مدت چندین ساعت باقی میماند.
تیم تحقیقات به بررسی داوطلبان آزمایش ادامه دادند و تا دو ساعت پس از اجرای پروژه، همچنان شاهد فرکانس گاما تحریک شده هرچند به صورت کاهش یافته بودند. بنابراین مدت زیادی طول میکشد تا این امواج فروکش کنند.
این پژوهش میتواند برای بهبود عملکردهای شناختی، بهویژه در جمعیتهای سالخورده به کار رود. طبق نتایج بهدستآمده یکی از مزایای اصلی شکلات تلخ، تنظیم دقیق فرآیندهای شناختی هنگام فرسایش آنها محسوب میشود. به عقیده برک اگر واقعا بتوانیم فرکانس گاما را افزایش دهیم، بهراستی در زندگی و بهخصوص در زمینه تقویت فرآیندهای شناختی مغز سود خواهیم برد.
دانستنیهای شکلاتی
دانههای کاکائو داخل غلافهای کاکائو یافت میشوند. آنها میوههایی هستند که روی درختان تحت آب و هوای گرم مانند آمریکای مرکزی، آمریکای جنوبی و آفریقا رشد میکنند. بله، شکلات از نظر فنی در واقع از یک میوه به دست میآید. بسیاری از میوهها و سبزیجات دیگر نیز سرشار از آنتیاکسیدان هستند، مانند اسفناج، چغندر، تمشک، توت فرنگی و البته کلمپیچ.
دانههای کاکائو از داخل میوه برداشت و سپس خشک و تخمیر میشوند. این ماده در نهایت به کره کاکائو تبدیل خواهد شد. کاکائوی خام را میتوان بهتنهایی یا در پختوپز استفاده کرد. برای تبدیل کاکائوی خام به شکلات یا کره کاکائو، آن را با شکر و شیر ترکیب میکنند.
همچنین به منظور تبدیل کاکائوی خام (raw cacao) به "cocoa"، محصول باید برشته یا رست شود. برک توضیح میدهد که به زبان ساده، کاکائو (cacao) نسخه خام، کمتر فرآوریشده یا فرآوری نشده است؛ در حالی که cocoa فرآوریشده به شمار میرود. طعم شکلات تلخ، شکلات شیری و سایر انواع شکلات بسته به مقادیر بهکاررفته از کره و شیر متفاوت است.
به طور معمول، هر محصولی که بیش از ۷۰ درصد کاکائو داشته باشد، «شکلات تلخ» در نظر گرفته میشود و این همان ترکیبی است که در مطالعه برک استفاده شد.
شکلات تلخ در محدوده ۷۰ درصد کاکائو یا بالاتر بهشدت غنی از ترکیبات آنتیاکسیدانی است. از این رو برای سلامت بدن بسیار مفید به شمار میرود.
برک خاطرنشان کرد که این میوه از نظر آنتیاکسیدانها حتی از گیلاس و یکسری از سبزیجات نیز پیشی گرفته است. اگر بتوانید طعم تلختری را تحمل کنید، مصرف درصدهای بالاتر از کاکائو توصیه میشود.
جسیکا کوردینگ، متخصص تغذیه ثبتشده در نیویورک، توضیح میدهد: کاکائوی ۸۵درصد همان چیزی است که بسیاری از پزشکان و متخصصین مراقبتهای بهداشتی به مردم پیشنهاد میدهند. به عبارت ساده، درصد بیشتر کاکائو به معنای مصرف شکر کمتر است. به این ترتیب حتی شکلات تلخ نیز حاوی شکر اما به مقدار بسیار محدود است. برای افرادی که به دنبال استفاده حداکثری از مزایای آنتیاکسیدانی شکلات هستند، مدلهای تلختر توصیه میشود.»
http://new.sanatnews.ir/News//269852
برچسب ها :
معجزه
,
شکلات تلخ
,
حافظه
,
اخبار صنعت نیوز
آدرس ايميل شما:
*
آدرس ايميل دريافت کنندگان
*
Sending ...
*
پربازديد ترينها
امشب به تماشای مقارنه ماه و مشتری بنشینید
وزیر راه: راه آهن سنندج - باشماق فرصت جدید ترانزیتی است
افزایش تولید و صادرات نفت بهرغم تحریمها و تهدیدها برگ زرینی در کارنامه دو ساله دولت است
بذرپاش: حدود یک میلیون و ۹۰۰ هزار واحد مسکونی در حال ساخت است
رایزنی معاون وزیر نفت با شرکتهای خارجی برای صدور خدمات فنی و مهندسی صنعت گاز
تولید مشترک خودرو توسط ایران و چین
وزیر نفت شایعه استعفای خود را تکذیب کرد
روابط ایران و چین بیش از هر زمان دیگری فرصت رشد دارد
اطلاعیه وزارت صمت درباره مصوبه شورایعالی نظارت
تجارت ۳۴ میلیارد دلاری تهران و ابوظبی
وزیر نفت: به دنبال راهاندازی کریدور گازی شمال جنوب هستیم
دانشبنیانها، همقدم زائران در راهپیمایی عظیم اربعین
آخرين اخبار
قالیباف از مدالآوران کشتی تجلیل کرد
فعالیت میادین تره بار در تعطیلی شنبه
اعزام عمره آغاز شد
رایزنی امیرقطر با نخست وزیر کانادا درباره غزه
در ۲۶ ماه گذشته هیچ حادثهای نداشتیم
قالیباف چند پروژه عمرانی در فدراسیون کشتی را افتتاح کرد
علیرضا دبیر: برخی روسای فدراسیونها وزیر را گول می زنند!
جشن ۱۷ ربیعالاول و هفته وحدت در میدان ولیعصر (عج) تهران برگزار میشود
تیم امنیت ملی بایدن برنامهای برای ارائه طرح آتشبس بهروز شده جنگ غزه ندارد
کراسفیت زنان در ایران توسعه خوبی داشته است
پیوستن بازیکن سابق استقلال تهران به نفت آبادان
چرا احساس تحریکپذیری میکنم؟
کليه حقوق محفوظ و متعلق به پايگاه اطلاع رسانی صنعت نيوز ميباشد
نقل مطالب و اخبار با ذکر منبع بلامانع است
طراحی و توليد نرم افزار :
نوآوران فناوری اطلاعات امروز